Uochi Toki — Sberloni letra e tradução
A página contém a letra e a tradução em português da música "Sberloni" de Uochi Toki.
Letra
Il ristorante è un luogo sacro, dove paghi un servizio, dove paghi per essere
servito, compiaciuto e accondisceso, dove paghi per poter mandare indietro i
piatti, dove paghi per poter far commenti sprezzanti, dove paghi per lamentarti,
dove acquisti la tua fetta di esser buongustaio disgustato che altrimenti non
potresti
Bisogno creato, abitudini: non gusti, abitudini: non tradizioni.
Il dado, l’acqua in bottiglia, i surgelati, furono creati per far sembrare
alla massaia la cucina molto più svelta ed ora una caterva di prodotti sono lo
standard nei ristoranti; e tutto perché un cliente non può aspettare,
un cliente non può aspettare, un cliente non può aspettare
Probabilmente andando a Napoli
Con i consigli di qualche autoctono
Nella strettezza di qualche vicolo
O nell’ampiezza
Di un esercizio
Aperto fino alle 3/alle 4 ri-
-gorosamente chiuso a pranzo
Probabilmente mangerai la pizza e
Probabilmente ti piacerà
Difficilmente sarai sicuro
Di aver beccato il pizzaiolo giusto
Perché qualcuno non sarà d’accordo:
C'è sempre un napoletano che ti dice dove fanno una pizza migliore di quella
che hai appena mangiato, un palermitano che ti dice che il pesce che ti hanno
servito in quel locale faceva schifo, un calabrese che ha qualcosa di molto più
piccante da farti assaggiare, un ligure che non ti farà mai sentire il suo
extravergine, un romagnolo che ti indica in modo approssimativo dove fanno una
piada eccellente. E in mezzo siamo noi: pessime forchette e poi bla bla bla,
eccetera eccetera eccetera…
Nei ristoranti ringrazio sempre i camerieri e mando auguri ai cuochi che nel
mio piatto non son riusciti a mettere il migliore dei loro risultati.
Nella trasformazione alimentare il presupposto che stian cercando di fregarmi
non mi porterebbe a nulla e mai querelerei un ristoratore anche in seguito a
un’intossicazione: non sarebbe giusto da parte mia che non ho gusto,
e testo gli ingredienti più sospetti assaggiandoli. La mia prima colazione
perfetta è la minestra calda tornato a casa ad ora tarda, invece una minestra
fredda. Io amo la minestra, le zuppe, i passati di verdura, soprattutto quelle
fatte con gli ingredienti più comuni, più arrangiati; ed i gelati sono gli
antipasti più indicati, soprattutto quando fa freddo perché non danno shock
termico
Ma volevo dire che mi piace la minestra, sia cremosa che passata, magari sciapa:
per capire le carote od una zucca. A me pesce e carne cruda, però a merenda,
come i cavoli che c’entrano. Le ricette non si seguono, si sperimentano o si
inventano, anche quando il rischio è il gusto del cliente. Signor cliente,
mi capisca, la fiorentina non è un piatto che si consumi cotto, signore.
La donna incinta: che ordini del prosciutto cotto o un arrosto o cappelletti
in brodo. Il cuoco sono io e lei, signore, sta pagando le mie mani,
la mia lingua e la mia testa; un altro cuoco cuocerebbe la carne in maniera
diversa e qui non si contesta, signore, ci rifletta: se le si scorre troppo in
fretta le regole sono solo mura di sicurezza e non un territorio insiemistico
dove chi accede accetta
Dentro le cucine, in questi ambienti chiusi, si sta in piedi tutto il giorno,
si formano un linguaggio, un perno logistico, un freddissimo assistersi a metà
tra camionisti ed alchimisti disillusi davanti a, irrispettosi delle norme
HACCP: la paura dei batteri genera un mercato, una sicurezza che si vende,
una speculazione che alimenta le psicosi e non rafforza gli anticorpi
E si ritorna sempre a capo, con il mediterraneo, con la diffidenza,
con l’esotismo, che sono facce dello stesso cubo come la pizza, il kebab,
la piada, la pitta: sono facce dello stesso cubo. Come l’uso del dado che ti
salva i piatti e rende il gusto un abitudine, ed il brodo fatto solo di verdure
ti risulta insipido solo perché il mercato non può smettere di vendere il tuo
segreto in cucina; che non è un segreto: lo trovi sugli scaffali di un
supermercato, lo vendono tutti. I segreti sono altri, e nessuno li detiene,
e non son nemmeno dei segreti: i segreti delle materie
Sulle tavole degli italiani, dove si vende il mangiar bene, il bere bene,
dove si combinano culture ed alimentazione, etiche ed alimentazione,
etichette ed alimentazione, dove si ride delle scelte e le si chiama
restrittive. Quando chi mangia è chi decide non c'è bisogno di culture,
non c'è bisogno di maniere, se vuoi arricchirti di cultura alimentare usa la
padella e smonta questa idea diffusa che chi lavora non ha tempo e mangia il
cibo della busta, toast e patatine; e smonta questa idea naif del salutismo:
non c'è bisogno di entrare in nessuna associazione per decidere un regime
alimentare, assaggia senza far storie, le storie inventale quando qualcuno farà
storie su quello che gli servi da mangiare
Vediamo un po'… oggi cucinerò: un timballo di chiodi e limatura di alluminio
con policarbonato ai ferri e salsa alla merda!
Tradução da letra
O restaurante é um lugar sagrado, onde você paga um serviço, onde você paga para ser
servida, presunçosa e condescendente, onde paga para poder devolver o
pratos, onde você paga para fazer comentários depreciativos, onde você paga para reclamar,
onde compras a tua fatia de gourmets enojados que de outra forma não
podias ...
Necessidade criada, hábitos: sem gostos, hábitos: sem tradições.
A noz, a água engarrafada, os congelados, foram criados para que parecesse
na senhoria a cozinha muito mais rápido e agora um caterva de produtos são o
padrão em restaurantes; e tudo porque um cliente não pode esperar,
um cliente não pode esperar, um cliente não pode esperar
Provavelmente a ir para Nápoles.
Com o conselho de alguns autóctones
Na estreiteza de algum Beco
Ou na amplitude
De um exercício
Aberto até às 3 da manhã / 4 da tarde-
- gorgeously fechado para o almoço
Provavelmente comerás pizza e
Provavelmente vais gostar.
Você dificilmente terá certeza
Ter apanhado o homem certo da pizza
Porque alguém não concorda:
Há sempre um Napolitano a dizer-te onde fazem uma pizza melhor do que essa.
que acabaste de comer, um Palermitano que te diz que o peixe que eles te têm
servida naquele local horrível, uma Calábria que tem algo muito mais
picante para provar, um Liguriano que nunca te fará sentir
virgem extra, um romagnolo que nos diz mais ou menos onde fazem um
excelente piada. E no meio nós somos: garfos ruins e depois blah blah blah,
etcetera etcetera etcetera…
Em restaurantes agradeço sempre aos empregados de mesa e Envio desejos aos chefs que no
o meu prato não conseguiu obter os melhores resultados.
No processamento de alimentos a suposição de que estão a tentar enganar-me
isso me levaria a nada e eu nunca processaria um dono de Restaurante mesmo depois
uma intoxicação: não seria certo da minha parte que eu não tenho gosto,
e envio os ingredientes mais suspeitos, provando-os. O meu pequeno-almoço.
perfeito é a sopa quente que voltou tarde para casa, em vez de uma sopa
frio. Adoro sopa, sopas, massas vegetais, especialmente aquelas.
feito com os ingredientes mais comuns, mais dispostos; e cremes de gelo são o
aperitivos mais adequados, especialmente quando está frio porque eles não dão choque
termico
Mas eu queria dizer que eu gosto da sopa, tanto cremosa e passada, talvez sciapa:
para entender cenouras ou abóbora. Para mim peixe e carne cru, mas para lanchar,
como o repolho. As receitas não seguem, experimentam ou
eles inventam, mesmo quando o risco é o sabor do cliente. Sr. Cliente,
entende-me, fiorentina não é um prato que se coma cozinhado, Senhor.
A mulher grávida: que ordens de fiambre cozido ou assado ou cappelletti
em caldo. O cozinheiro sou eu e você, Senhor, está a pagar as minhas mãos.,
a minha língua e a minha cabeça; outro cozinheiro cozinhava carne de uma maneira
diferente e aqui você não contesta, Senhor, pense sobre isso: se você rolar muito em
apressem-se as regras são apenas muros de segurança e não um território combinado
onde os que acedem aceitam
Dentro das cozinhas, nestes quartos fechados, ficas de pé o dia todo.,
eles formam uma linguagem, um pino logístico, um muito frio ajudar uns aos outros no meio
entre camionistas e alquimistas desiludidos antes, desrespeitosos das regras
HACCP: o medo de bactérias gera um mercado, uma segurança que se vende,
uma especulação que alimenta psicoses e não fortalece anticorpos
E voltas sempre à cabeça, com o Mediterrâneo, com desconfiança,
com exotismo, que são faces do mesmo cubo que pizza, kebab,
a piada, a pita: são faces do mesmo cubo. Como o uso da noz você
economiza os pratos e torna o sabor um hábito, e o caldo feito apenas a partir de vegetais
você acha que não tem gosto só porque o Mercado Não pode parar de vender o seu
segredo na cozinha; isso não é um segredo: você encontra-o NAS prateleiras de um
Supermercado, todos o vendem. Os segredos são outros, e ninguém os guarda.,
e nem sequer são segredos: os segredos dos sujeitos
Nas mesas dos italianos, onde se vende comer bem, beber bem,
onde culturas e nutrição, ética e nutrição são combinadas,
rótulos e comida, onde você ri de escolhas e chamá-los
restritivo. Quando aquele que come é aquele que decide não há necessidade de culturas,
não há necessidade de maneiras, se você quiser enriquecer-se com a cultura de alimentos use o
pan e desmontar esta ideia generalizada de que aqueles que trabalham não têm tempo e comer o
comida do envelope, torradas e batatas fritas; e desmontar esta ideia ingênua de salutismo:
não é necessário aderir a qualquer associação para decidir um regime
alimentar, saborear sem confusão, inventar histórias quando alguém vai
histórias sobre o que o serve para comer
Vejamos ... hoje eu vou cozinhar: um timbale de pregos e arquivo de alumínio
com policarbonato de ferro e molho de merda!